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In evidenza CONSULTA L’ARCHIVIO Storie da RaccontAIC Matteo Calzi anni, è nato a Trieste e vive a Muggia, un piccolo paesino del Friuli Venezia Giulia. La celiachia riguarda l’ della popolazione italiana e mondiale. In Italia parliamo quindi di 600. Non esiste attualmente una cura per la celiachia , ma una dieta priva di glutine consente la cessazione dei sintomi della intolleranza. La maggior parte dei pazienti risponde perfettamente a una dieta senza glutine.

La diagnosi di celiachia deve iniziare dal Medico di medicina generale (Mmg) e dal Pediatra di libera scelta (Pls), che pongono il sospetto diagnostico in base all’anamnesi e all’esame obiettivo.

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Noi di AIC saremo lieti di rispondere e invitiamo tutti i membri del Forum a contribuire con una loro risposta. Per orientare gli OSA sulla varietà di alimenti senza glutine che possono essere notificati per l’appartenenza a tali categorie, è stata predisposta una tabella orientativa sulle tipologie di alimenti senza glutine erogabili. Ciò avveniva in un panorama di assenza totale di tutele e di assistenza nell’affrontare una malattia di cui si conosceva ancora pochissimo. Per questo motivo, l’azienda di ristorazione ha ottimizzato il suo assortimento senza glutine e ora offre tre burger con pane senza glutine : burger, cheeseburger e doppio cheeseburger.

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